O Outro Lado de: Afonso Palma Ferro

O calor parece que veio para ficar e finalmente milhares de portugueses podem gozar as férias. Mas no que toca ao poker, segunda quinzena de Agosto é sinónimo de EPT Barcelona, e foi na Cidade Condal que apanhamos Afonso Ferro.

Depois de Bernardo Coelho, quisemos agora saber como é a vida de um profissional de poker que decidiu aventurar-se no ramo da restauração.

Afonso Palma Ferro, em conjunto com o também jogador Nuno Ascensão, abriu um restaurante gourmet de comida italiana em Lisboa, e foi sobre este projecto que falamos com ele.

Boa tarde Afonso

Antes de mais, já presenteaste os clientes do teu restaurante com uma interpretação do Hino do Sporting?
Infelizmente no país que vivemos, lidamos no dia a dia com muita lampionagem e obviamente que muitos dos meus clientes têm esse defeito, mas também quem não tem defeitos?

Cantar-lhes o hino do Sporting poderia causar alguma azia em alguns e nesta fase primórdia do projecto não nos podemos dar ao luxo de perder clientes sejam eles quem forem.

Agora mais a sério, como é que um jovem profissional de poker, aventura-se no negócio da restauração? Foi mesmo isso, uma aventura? Ou uma oportunidade de negócio?
Sempre foi um desejo meu e claro foi uma grande oportunidade que não deixamos fugir felizmente. No final de Outubro concluí o meu curso em Gestão e procurei áreas de investimento, e a restauração foi uma delas. Em toda a minha vida sempre quis rentabilizar o dinheiro que o poker me dá, poder criar projectos meus.

Como sócio do restaurante (Aldente no Mercado de Campo de Ourique, Lisboa), passas muito tempo por lá? Ou deixas a gestão do espaço a quem lá trabalha diariamente?
Nenhum restaurante se gere à distância, tenho lá pessoas da minha máxima confiança mas tenho de ir lá certificar-me todos os dias, que o projecto anda para a frente. Estou habituado a ganhar na vida e com o Aldente não será diferente. 

E agora que o poker online está num período de hibernação até à emissão das licenças, sentes necessidade de estar mais envolvido na gestão do Aldente?
A minha gestão e envolvimento é claramente superior agora, mas pretendo mantê-la porque desde que isso aconteceu o Aldente triplicou a sua facturação e está aos poucos a ganhar um nome sério no mercado de comida gourmet italiana.

Como é ter por sócio outro jogador profissional de poker? Tal como no poker se discutem mãos e analisam-se sessões, vocês costumam analisar afincadamente os resultados do restaurante?
Obviamente que temos reuniões mas nada marcado. O Nuno Ascensão está sempre a par do que se passa e deu-me total liberdade para gerir a sua cota. Nós somos dos melhores amigos e confiamos a 100% um no outro. Cada alteração mais radical como uma mudança na ementa, fornecedor ou com pessoal, ele é obviamente informado e até à altura esteve sempre de acordo comigo nas decisões difíceis que se têm que tomar.

Após um dia menos bom nas mesas, as de poker, sentes que afecta o teu estado de espírito na gestão do restaurante?
Antes pelo contrário depois duma sessão menos boa tudo o que me apetece é ir ao restaurante estar lá com os meus funcionários e desfrutar dos elogios dos clientes que têm sido imensos

O poker ensinou-te algo que sintas ser útil no dia a dia de um empresário da restauração?
O poker deu-me a frieza necessária que é fundamental quando és líder de um restaurante e tens de tomar decisões difíceis. Para além disso ensinou-me a pensar muito pela cabeça e não com o coração.

Muito obrigado
Obrigado eu

Obrigado uma vez mais e Boa sorte no EPT Barcelona!